Pão Francês Crocante e Delicioso
O pão francês é um ícone da culinária brasileira, com sua casquinha crocante e miolo macio. Esta receita caseira traz dicas e técnicas para um pão perfeito.
Equipment
- Forno
- Tigela grande
- Superfície enfarinhada
Ingredients
Massa
- 500 g farinha de trigo preferencialmente de alta força
- 10 g sal
- 10 g açúcar opcional, ajuda na ativação do fermento
- 10 g fermento biológico seco 1 sachê
- 300 ml água morna aproximadamente 37°C
- 30 g manteiga sem sal opcional, para um pão mais macio
- farinha extra para polvilhar
Instructions
- Misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe repousar por 5 a 10 minutos, até que forme uma espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e misture com o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento. Se estiver usando, adicione a manteiga neste momento.
- Mexa até que a massa comece a se formar e, em seguida, transfira para uma superfície enfarinhada.
- Sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Divida a massa em porções e modele os pães. Faça cortes superficiais na superfície.
- Deixe os pães descansarem por mais 20 a 30 minutos para a segunda fermentação.
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma panela com água quente na parte inferior do forno para criar vapor.
- Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.
Notes
Para um pão mais rústico, experimente substituir parte da farinha branca por farinha integral. Para garantir a crocância, utilize vapor no forno durante os primeiros minutos de cozimento.